[Рецензия] The Making of a Chef (Michael Ruhlman) Обобщено.

The Making of a Chef (Michael Ruhlman)

- Amazon USA Store: https://www.amazon.com/dp/B005LVP0O4?tag=9natree-20
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/The-Making-of-a-Chef-Michael-Ruhlman.html

- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/the-making-of-a-chef-mastering-heat/id1646005949?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree

- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=The+Making+of+a+Chef+Michael+Ruhlman+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Прочетете повече: https://bulgarian.9natree.com/read/B005LVP0O4/

#Мизанплас #Кулинарнибульони #Контролнатоплината #Санитарнадисциплина #Професионалнакухня #TheMakingofaChef

„Създаването на един готвач“ от Майкъл Рулман е документална, първолична книга за професионалното кулинарно образование и за дисциплината зад добрата ресторантска храна. Авторът, журналист по професия, постъпва като студент в Кулинарния институт на Америка, за да разбере не само как се усвояват техники, а как се изгражда мисленето на готвача. Разказът проследява обучението му в класни стаи, учебни кухни и ресторанти, където всяко действие има значение, от организацията на работното място до правилното охлаждане на бульон. Книгата не е готварска книга с рецепти, макар че обяснява множество основни принципи. Тя е наблюдение върху една професия, върху нейните йерархии, стандарти и физически труд. Рулман разглежда и въпроса дали готвенето е занаят, изкуство или съчетание от двете. Чрез собствените си грешки, напрежение и постепенно придобити умения той показва защо професионалната кухня изисква едновременно точност, сетивност, постоянство и способност за работа с други хора.